Patate ‘mpacchiuse con cipolle di Tropea

Per preparare le patate ‘mpacchiuse con cipolla come prima cosa sbucciate le patate, poi tagliatele a fette spesse circa 3 mm.

Pelate la cipolla tagliatela prima a metà e poi a fette spesse meno di mezzo cm 3.

Versate l’olio in un tegame (meglio se antiaderente) , lasciatelo scaldare poi unite le patate. Regolate di sale.

Coprite col coperchio  e cuocete per 8 minuti senza mai mescolare o smuovere il tegame.

Passati 8 minuti, togliete il coperchio unite le cipolle, coprite di nuovo.

Cuocete per altri 20 minuti agitando di tanto in tanto il tegame per non farle attaccare sul fondo.

Togliete il coperchio  e proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio senza mescolare le patate molto spesso.

Per ottenere delle patate ben integre dovrete solo saltarle un paio di volte, altrimenti potete mescolarle con un mestolo di legno, delicatamente.

A cottura ultimata, prelevate le patate con una schiumarola e trasferitele in un piatto da portata.

Non sarà necessario utilizzare della carta assorbente. Servite le patate ‘mpacchiuse con cipolla ancora calde